長崎県産

召し上がり方

【煮出しの場合】
水1Lに対して30gのにぼしを準備し鍋に水と煮干しを入れてそのまま1時間ほどおきます。あじ煮干しは、頭や内臓が小さく苦みや魚臭が少ないため、丸ごと使います。中火に掛け、沸騰したら白い泡のようなアクを取り除きます。弱火で15分ほど煮出し、火を止め、ザルでこしてあじだしの出来上がりです。

【水出しの場合】
ポットまたはボウルに水１Lとあじ煮干し30ｇを入れて冷蔵庫で8時間つけおきます。あじ煮干しは、頭や内臓が小さく苦みや魚臭が少ないため、丸ごと使います。淡く色づいただしをザルでこして出来上がりです。”