長崎県産

召し上がり方

●にぼし出汁：水1Lに対して30gのにぼしを準備し鍋に水と煮干しをいれてそのまま30分おきます。（※煮干しの頭と腹を取り省くと一層美味しいだしがとれます）火にかけて沸騰したら弱火にしてアクを取りながら6～7分煮立たせたら、火を止めてにぼしを取り出します

●あご出汁：焼きあご1匹（30ｇ前後）で約1Lのだしが取れます。丸ごと鍋に入れて１Lの水をそそぎ半日～1日浸けおきます。弱火にかけて沸騰する前に火を止め冷めるまでつけおきます。キッチンペーパーでボウルなどにこして出来上がりです

●いわし粉末：そのままお味噌汁に入れたり、大根おろしに使用したり、ふりかけとしてもご使用できます。粉が気になる方は、茶パックに入れてダシを取って下さい。固体より早く、半分から1/3の量でダシが出ます

●エタリ醤油：普段のお料理に隠し味として数滴入れるだけ。炒め物やパスタなどにお使いいただいている方が多いです。またスープ、お味噌汁にも1，2滴いれてください。お肉やお魚のソテーにもほんの数滴いれるとグッとコクが増します